베트남 간장 추천: Nước Tương·Xì Dầu·Tương Hột 구분하는 법

Q. Nước Tương과 Xì Dầu은 뭐가 다른가요?

A. 둘 다 액체 간장이고 사실상 같은 것을 가리킵니다. 느억뜨엉이 베트남어, 씨저우가 중국어에서 온 말이라 브랜드에 따라 어느 쪽을 쓰는지가 갈릴 뿐입니다. 중요한 건 앞뒤에 붙는 말입니다. 학(Hắc)이 붙으면 진간장, 안 붙으면 연간장으로 보시면 대체로 맞습니다.

Q. Tương Hột은 간장이 아닌가요?

A. 아닙니다. 발효한 통콩이 그대로 들어 있는 병 소스입니다. 라벨에 BEAN SAUCE라고 영어가 함께 적혀 있습니다. 볶음이나 찜에 넣어 감칠맛을 내는 용도라 국수에 뿌리는 간장과는 쓰임이 완전히 다릅니다. 엇(Ớt)이 붙으면 고추를 넣은 두반장 계열입니다.

Q. 연간장과 진간장은 어떻게 구분하나요?

A. 라벨의 영어 표기를 보시는 게 가장 빠릅니다. LIGHT SOY SAUCE면 연간장, DARK SOY SAUCE면 진간장입니다. 베트남어로는 학씨저우(Hắc Xì Dầu)가 진간장입니다. 진간장은 색이 진하고 단맛이 돌아 조림에 색을 낼 때 쓰고, 연간장은 묽고 짜서 무침이나 찍어 먹기에 맞습니다.

Q. 저염 제품은 어떻게 찾나요?

A. 잇무오이(Ít Muối)를 보시면 됩니다. 소금이 적다는 뜻입니다. 영어로는 LESS SALT나 저염 표기가 함께 붙습니다. 담닥(Đậm Đặc)은 반대로 농축이라는 뜻이니 헷갈리지 마세요. 농축 제품은 같은 양으로 더 진한 맛이 납니다.

Q. 유리병 간장을 담아도 되나요?

A. 담으실 수는 있지만 유리병은 배송 중 깨져도 보상되지 않습니다. 같은 브랜드라도 플라스틱 병으로 나오는 제품이 있으면 그쪽이 안전합니다. 유리병을 담으실 거라면 봉지 과자나 옷처럼 완충이 되는 상품 사이에 끼워 담으시고, 액체라 무게가 그대로 배송비에 붙는 점도 감안하세요.