베트남 연유 고르는 법: 스어닥·크리머닥·껨닥 라벨 구분하기

Q. 스어닥과 크리머닥은 무엇이 다른가요?

A. 스어닥은 우유를 졸여 만든 연유이고, 크리머닥과 껨닥은 식물성 유지로 만든 가당 크리머입니다. 단맛과 점성은 비슷해 커피에 쓰면 큰 차이를 못 느낄 수도 있지만, 우유 풍미는 연유 쪽이 확실히 진합니다. 한국어 상품명만으로는 구분되지 않으니 베트남어 표기를 확인하세요.

Q. 우유 성분만으로 만든 제품도 있나요?

A. 라벨에 응우옌껨(Nguyên Kem)이나 전지라고 적힌 제품이 여기 해당합니다. 더치레이디 고급 캔이 대표적이며 영문으로 스위트닝 컨덴스드 밀크가 함께 표기되어 있습니다. 옹토를 포함한 다수 제품은 식물성 유지 보충 표기가 함께 있어 완전한 전지 연유는 아니며, 그만큼 값이 저렴합니다.

Q. 옹토 빨간색과 파란 글씨는 무엇이 다른가요?

A. 빨간 라벨이 더 진하고 단맛이 강해 베트남식 커피에 주로 쓰입니다. 파란 글씨 라벨은 상대적으로 순한 편이라 빵에 발라 먹거나 디저트에 넣기 좋습니다. 같은 제조사 제품이라 품질 차이라기보다 용도 차이로 보시면 됩니다.

Q. 캔과 종이팩 중 어느 쪽이 나은가요?

A. 매일 커피를 내려 드신다면 캔이 단위당 값도 싸고 무난합니다. 다만 개봉 후에는 밀폐 용기로 옮겨 담아야 합니다. 종이팩은 캔보다 가볍고 입구를 다시 닫을 수 있어 관리가 쉽습니다. 아주 가끔 쓰신다면 튜브형이나 40그램 낱개 컵이 편합니다.

Q. 개봉한 연유는 얼마나 두고 쓸 수 있나요?

A. 냉장 보관하면서 2주에서 한 달 안에 드시는 것을 권합니다. 당도가 높아 쉽게 상하지는 않지만 표면이 굳거나 색이 짙어질 수 있습니다. 캔을 열었다면 유리병이나 밀폐 용기로 옮기시고, 쓸 때마다 깨끗한 숟가락을 사용하세요. 물기가 섞이면 변질이 빨라집니다.