베트남 올리브유·참기름 추천: 등급과 용량으로 고르는 법

Q. 엑스트라 버진과 라이트는 어떻게 다른가요?

A. 엑스트라 버진은 처음 짜낸 기름이라 향과 풍미가 강하고, 열을 가하지 않는 요리에 적합합니다. 라이트나 퓨어는 정제 과정을 거쳐 향이 옅고 발연점이 높아 볶음이나 굽는 요리에 쓰기 좋습니다. 볶음에 엑스트라 버진을 쓰면 향이 날아가 장점이 사라집니다.

Q. 레몬 향이나 고추 맛 올리브유는 어디에 쓰나요?

A. 요리를 마친 뒤 위에 조금 두르는 마무리용으로 쓰면 향이 가장 잘 삽니다. 샐러드, 파스타, 구운 채소에 어울리며 메인 조리유로 쓰기에는 향이 강하고 값도 비싼 편입니다. 향이 있는 제품은 한 병을 오래 쓰게 되므로 작은 용량으로 시작해 보세요.

Q. 기름은 배송비 부담이 큰가요?

A. 액체라 무게가 그대로 배송비에 반영됩니다. 5리터 식용유는 그 자체로 5킬로그램이라 배송비가 상품값에 가까워질 수 있습니다. 한국으로 받으실 계획이라면 250~500밀리리터대 수입 올리브유나 참기름처럼 부피 대비 값어치가 있는 제품이 합리적입니다. 유리병 제품은 깨질 수 있으니 완충이 될 만한 상품과 함께 담으시는 편이 안전합니다.

Q. 참기름은 큰 병으로 사두는 게 이득 아닌가요?

A. 참기름은 향이 핵심인데 개봉 후 시간이 지나면 향이 옅어집니다. 단위당 가격은 큰 병이 유리하지만 다 쓰기 전에 향이 빠지면 의미가 줄어듭니다. 100~200밀리리터 정도로 몇 달 안에 소진할 수 있는 크기를 권합니다.

Q. 기름은 어떻게 보관해야 하나요?

A. 빛과 열을 피하는 것이 가장 중요합니다. 가스레인지 옆처럼 더운 자리에 두면 산패가 빨라집니다. 서늘하고 어두운 곳에 두시고 사용 후 뚜껑을 잘 닫아 공기와 닿는 시간을 줄이세요. 투명한 병은 빛에 약하니 찬장 안쪽에 두시는 편이 낫습니다. 색이 탁해지거나 냄새가 달라졌다면 사용을 멈추는 편이 좋습니다.